5 equipamientos para cocinas industriales

Los equipamientos para cocinas industriales pueden marcar la diferencia en la gestión de un negocio. Aumentan la productividad, ofrecen seguridad a los profesionales y garantizan el bienestar de los clientes. Sin embargo, suponen una notable inversión, por lo que resulta fundamental saber elegir un buen equipamiento para sacarles el máximo partido.

Descubre cuáles son los 5 equipos imprescindibles en cualquier cocina industrial y cómo elegir el más adecuado para tu negocio.

1. Hornos industriales

Los hornos son uno de los equipamientos industriales más importantes para cualquier empresa dentro del sector alimentario y HORECA. Por un lado, permiten alcanzar temperaturas más altas que los hornos convencionales, lo que otorga a cualquier profesional una mayor libertad creativa en la cocina. Por otro lado, tienen una mayor capacidad, permitiendo atender a un mayor número de personas al mismo tiempo. Finalmente, también son más eficientes que las soluciones tradicionales.

Existen varias opciones de hornos industriales, con diferentes métodos de funcionamiento. Estos son los modelos más comunes en el mercado:

• Horno de convección: Es el tipo de horno más común en las cocinas industriales, debido a su versatilidad en cuanto a cocción, calentamiento y recalentamiento de alimentos. Suelen estar equipados con otros accesorios como bandejas, rejillas o parrillas.
• Hornos de convección a gas: Tienen una eficiencia energética de cocción del 30%, en comparación con los hornos de convección eléctricos (20%). Estos equipamientos cuentan con sistemas de protección mientras está encendido, como detectores de llama o controles de temperatura. Son tan seguros como los hornos de convección eléctricos.
• Hornos combinados: Son capaces de cocinar rápidamente y de alta calidad. Permiten aplicar distintos procesos, desde cocción al vapor a cocina por convección.

Los hornos industriales utilizan accesorios como bandejas, rejillas o parrillas. Estos utensilios pueden acumular grasa que, una vez quemada, es difícil de eliminar con los métodos tradicionales. Para estos casos desarrollamos Multiwasher, un lavavajillas industrial de alto rendimiento capaz de limpiar en profundidad y descarbonizar cualquier equipamiento utilizado en cocinas industriales. De esta forma, los alimentos se mantienen seguros y evita la aparición y propagación de bacterias.

2. Cocinas industriales

A diferencia de las cocinas convencionales, las industriales son más grandes, poseen varios fogones y pueden incluir accesorios especiales como planchas, parrillas y freidoras industriales.

Debido a las altas temperaturas a las que funcionan los fogones de las cocinas industriales, es común que sus superficies adquieran restos de suciedad y grasa quemada. Con Multiwasher es posible eliminar estos residuos de los equipamientos de las cocinas industriales, mediante una higiene profunda de las superficies y evitando que se transmitan enfermedades a través de los alimentos.

La tecnología punta de Multiwasher ha sido diseñada para lograr los mejores resultados con el menor coste de mantenimiento y consumo de energía posibles.

3. Frigoríficos industriales

Una de las principales ventajas asociadas a los frigoríficos industriales es su capacidad para ahorrar una cantidad considerable de electricidad. Además, estos equipamientos para cocinas industriales cuentan con compresores de alta calidad que ayudan a controlar eficazmente la temperatura de los alimentos.

Existen varios tipos de frigoríficos industriales. A la hora de elegir hay que tener en cuenta el tipo de cocina y las necesidades específicas que tiene cada establecimiento.

• Reach-In. Es uno de los frigoríficos más más habituales en comedores, restaurantes y hoteles. Son una versión más grande de los frigoríficos domésticos y ofrecen mucha más potencia y espacio de almacenamiento.
• Walk-In son cámaras frigoríficas con una gran capacidad de espacio y un menor consumo de energía. Su uso es muy común en restaurantes y en la industria alimentario o retail.
• Frigorífico industrial bajo del mostrador. Permiten un rápido acceso y manipulación de los productos, mientras se realiza la cocción y preparación en la línea de montaje. Tienen un diseño discreto y son colocados bajo el mostrador, donde se almacenan los alimentos.
• Mesas de preparación refrigeradas. Permiten mantener los ingredientes refrigerados y al mismo tiempo aprovechar su superficie para preparar los alimentos. Conservan los productos frescos y listos para preparar, por lo que suelen utilizarse para preparaciones rápidas como bocadillos, ensaladas o pizzas.

Los estantes y filtros de los frigoríficos deben limpiarse regularmente para garantizar la seguridad de los alimentos y evitar la propagación de bacterias. Multiwasher ha sido diseñada pensando en la mejor manera de realizar esta tarea con eficiencia, sostenibilidad y versatilidad. Esta máquina de lavado industrial es capaz de lavar en profundidad cualquier equipamiento de cocina industrial, utilizando 2/3 menos de agua que otras máquinas.

4. Freidores industriales

Las freidoras industriales disminuyen el tiempo de producción manteniendo la calidad, textura y sabor de los alimentos. Estos equipamientos de cocina industrial se consideran más saludables que las freidoras tradicionales, ya que utilizan menos aceite. También son más fáciles de limpiar y evitan que existan malos olores en las áreas de preparación de la cocina.

Podemos distinguir dos tipos principales:

• Freidoras de sobremesa: Cuentan con un diseño optimizado para ser fácilmente transportadas y ahorrar espacio en las mesas de trabajo. Son fáciles de manejar e ideales para espacios de producción más pequeños.
• Freidoras industriales de suelo: Son adecuadas para establecimientos con un alto volumen de producción diaria. Por regla general, requieren menos tiempo de mantenimiento y recuperación entre lotes de fritura.

Debido a las altas temperaturas a las que se cocinan los alimentos y al uso frecuente de estos equipamientos, sus superficies y accesorios (rejillas, cestos, pinzas…) deben lavarse de manera eficiente. Multiwasher garantiza un lavado perfecto con un 70% menos de detergente.

5. Lavavajillas industriales

El lavavajillas industrial es otro equipamiento imprescindible para cualquier cocina industrial. Entre las diversas opciones del mercado, MultiWasher destaca por su eficiencia, productividad, seguridad y sostenibilidad. Estas son sus principales ventajas:

• Reducción del tiempo de lavado. Los ciclos de lavado suelen durar entre uno y cuatro minutos, frente a una media de 30 minutos para los modelos residenciales avanzados.
• Ergonomía mejorada. Estas máquinas son más fáciles de usar debido a su tamaño y la capacidad de lavar platos y accesorios al mismo tiempo. Multiwasher ha sido diseñada en formato “cabina” para un mejor aprovechamiento del espacio sea posible.
• Ahorro de recursos. Somengil ha creado una solución que permite lavar utensilios, productos y herramientas industriales de manera eficiente y sostenible. Gracias a un consumo de energía inteligente, Multiwasher gasta menos agua y detergente, y requiere menos mantenimiento.

Somengil, el futuro de los equipamientos para cocinas industriales

La calidad y el rendimiento de los equipamientos en las cocinas industriales es una prioridad. Multiwasher es una máquina de lavar de última generación, una solución creada para optimizar la producción y conseguir los mejores resultados de lavado.

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