Descarbonização: como atingir de forma eficiente

Uma rotina de higiene diária e manutenção do espaço alimentar, seja ele uma cozinha, padaria ou qualquer outra indústria alimentícia que confeccione ou manuseie alimentos, tem impacto direto na saúde do consumidor. Sendo a descarbonização uma das ações de limpeza mais importantes na área alimentar. Descubra o que é descarbonização e porque ela tão importante.

Descarbonização: porque é tão importante?

A higienização dos equipamentos de varejo (panelas, pratos, bandejas), que inclui processos como a descarbonização, o desengorduramento e a desinfecção, é essencial para manter os alimentos seguros e evitar que haja o crescimento e a propagação de bactérias. A gestão de um estabelecimento de produção alimentar (indústria alimentar e o setor de restaurantes/catering) esta para além da supervisão das equipes e da demanda de produção diária. É necessário considerar e realizar a manutenção constante dos equipamentos, sistemas e serviços da unidade de produção, incluindo os processos de lavagem supracitados, como o desengorduramento e a descarbonização.

De acordo com o U.S. Public Health Service, os equipamentos de cozinha devem ser limpos e higienizados pelo menos uma vez a  cada 24 horas. Tal ação permite evitar:

• Intoxicações alimentares, por contaminação de bactérias
• Surgimento de pragas
• Gastos desnecessários com novos utensílios
• Decréscimo na qualidade e serviços prestados
• Formação de ambiente de trabalho pouco seguro e/ou agradável.

Descarbonização: em quais materiais pode atuar?

Um dos maiores desafios de limpeza na indústria alimentar e no setor dos restaurantes/catering,é a descarbonização. É através dela que podemos garantir uma limpeza totalmente segura e eficaz.

Devido às altas temperaturas com que as cozinhas industriais operam, seja nos fogões ou nos fornos, as superfícies dos utensílios normalmente adquirem resíduos de carbono e acumulam camadas de gordura queimada. Estes são os químicos que necessitam ser removidos dos materiais de utilização diária de uma cozinha, garantindo a operacionalização do trabalho com segurança e eficiência.

Na unidade de lavagem da Somengil é possível, através do painel de controle da máquina, realizar a seleção do programa de descarbonização, consoante o material que será lavado:

• Ferro
• Alumínio
• Inox
• Teflon

Estas são, em regra geral, as superfícies mais suscetíveis a agressões e modificações químicas, causadas por altas temperaturas das operações, principalmente, nas áreas da confeitaria e de catering.

Descarbonização e sustentabilidade

A descarbonização consiste no processo de limpeza profissional de materiais usados diariamente no setor alimentar que apresentam camadas de gordura, carbono e carvão impregnadas nas suas superfícies. Para remover esta matéria, altamente prejudicial para a saúde do consumidor, é imprescindível a utilização de uma máquina de lavagem industrial de alta eficiência e sustentabilidade. E porquê?

De acordo com o mapa geral de ação da FoodDrinkEurope,  o setor alimentar da União Europeia pretende alcançar emissões-zero de carbono até 2050. Neste momento, considerando que a limpeza (descarbonização, desengorduramento, entre outros) e a desinfecção, são das nove categorias que desempenham processos intensivos de gasto energético na indústria, é preciso priorizar as máquinas de descarbonização, que são capazes de atender às necessidades das empresas, eliminando todos os químicos prejudiciais que se acumulam nos utensílios de uso diário numa cozinha e/ou indústria alimentar. Ao mesmo tempo que cumpram, de forma criteriosa, uma ação com menor impacto ambiental possível.

Na Somengil, os equipamentos de descarbonização são sinônimo de sustentabilidade garantida,  na medida em que:

• Usam 2 a 3 vezes menos água que as outras soluções de lavagem industrial presentes no mercado;
• Funcionam sob um regime de consumo smart, prevenindo gastos desnecessários de energia, água e detergente.

A Multiwasher é uma máquina de descarbonização e lavagem profunda que desempenha uma função 2 em 1. Ou seja, durante o processo de lavagem a máquina também descarboniza os materiais afetados pelas altas temperaturas nas cozinhas. Isto ajuda a economizar tempo e gastos excedentes durante todo o processo.

Descarbonização, um passo para lavagem mais eficiente

O sistema de descarbonização permite que as áreas de produção e distribuição alimentar sejam espaços de trabalho eficientes e regularmente higienizados. Isto tem, necessariamente, um impacto positivo sobre os seguintes pontos:

• Os utensílios de cozinha estão sempre com aparência de novo, desprovido de resquícios químicos que, inevitavelmente, influenciam o produto final para consumo;
• A descarbonização permite que as empresas economizem, já que a durabilidade dos utensílios e equipamentos aumenta e dispensa o investimento em outros novos;
• A remoção de carbono e gorduras, através da descarbonização, mostra que a higiene diária é prioridade do estabelecimento;
• Equipamentos e utensílios descarbonizados permitem que os profissionais trabalhem de forma mais eficiente, segura e confiante.

Na Somengil, nos preocupamos com a durabilidade dos equipamentos industriais, com a segurança dos trabalhadores e com a experiência do consumidor que tem contato com o produto final. A descarbonização se revela como um dos métodos mais difíceis de executar, principalmente em setores como a padaria e o catering, e é aqui que nos diferenciamos.

A Multiwasher foi desenvolvida por engenheiros especializados, de forma a maximizar o seu nível de eficiência. Com esta máquina de lavagem industrial de alta performance é possível assegurar uma total descarbonização de qualquer utensílio de cozinha (panelas, bandejas, formas, assadeiras, filtros de exaustor, e outras peças, além dos utensílios de cozinha industrial) que necessite de assistência, ao mesmo tempo que assegura uma lavagem e higienização destes materiais.

Com a Multiwasher, oferecemos soluções de topo para estabelecimentos da indústria alimentar e de varejo que pretendam obter uma máquina de lavagem e de descarbonização com alta qualidade e desempenho. Explore todas as vantagens num webinar personalizado ou entre em contato com a nossa equipe.