IBA 2023: die neuesten Trends in der Bäckerei- und Konditoreibranche

Alle drei Jahre bringt die IBA Fachleute, Unternehmen und Experten aus der ganzen Welt zusammen, um die neuesten Trends เท der Welt der Bäckerei und Konditorei zu präsentieren. Somengil war vor Ort, um das Konzept Smart Wash vorzustellen, bei dem Technologie und intelligente Systeme Zusammenkommen um industrielle Waschprozesse effizienter und sicherer zu machen. Dies waren einige der Themen, die auf der IBA 2023 im Mittelpunkt standen.

3 Trends im Rampenlicht der IBA 2023

Die IBA setzt weltweit Maßstäbe für die Bäckereibranche und ist eine Quelle der Inspiration für alle teilnehmenden Unternehmen. Wir beleuchten 3 Trends, die die kommenden Jahre prägen werden.

1. Handwerkliches Backen

Die Verbraucher interessieren sich zunehmend für die Authentizität und Herkunft der Zutaten. Handwerkliche und qualitativ hochwertige Produkte werden in vielen Ländern anerkannt und

geschätzt und ebnen den Weg für Optionen, die ein Gleichgewicht zwischen traditionellen und modernen Techniken herstellen. Dabei geht es nicht nur darum, die Übersetzung, den Geschmack und die Textur zu bewahren, sondern auch darum, zeitgemäße Ansätze zur Optimierung von Effizienz und Qualität einzubeziehen. Kurz gesagt, ein hybrider Ansatz, der die Traditionen respektiert und gleichzeitig die Innovation einbezieht.

Dies war einer der Trends, die auf der IBA 2023 hervorgehoben wurden: ein stärkerer Fokus auf die Wertschätzung der Qualität, der Authentizität und der sensorischen Erfahrung, die nur handwerkliche Produkte bieten können.

2. Nachhaltigkeit und Digitalisierung

Nachhaltigkeit und Digitalisierung standen bei dieser Ausgabe der IBA im Mittelpunkt. Besonderes Augenmerk wurde auf die Verwendung regionaler und saisonaler Produkte, ökologische Verpackungen ökologische Verpackungen und energie und ressourcenschonende  Produktionsmethoden gelegt. Gleichzeitig standen auch Digitalisierung und Automatisierung im Mittelpunkt der Veranstaltung. Gezeigt wurden die neuesten Technologien und Geräte zur Steigerung der betriebblichen Effizienz und zur Optimierung der Prozesse.

Von Robotern, die in Bäckereien arbeiten, über neue Selbstbedienungslösungen bis hin zu neuen Bezahlungsformen gab es mehrere Vorführungen, die Perspektiven für die Zukunft der Bäckereibranche eröffneten.

3. Smart Wash

Ein weiteres Highlight der IBA 2023 war die Smart Wash-Technologie, die das industrielle Waschen revolutioniert. Datenerfassung mit IoT-Geräten zur Analyse und Optimierung, automatisierte Systeme, die Parameter wie Wasserdruck und -temperatur dynamisch anpassen, und effizientes Wassermanagement sind einige der wichtigsten Säulen dieses unverzichtbaren Trends.

Darüber hinaus verbessert die Integration von Sensoren und Bildverarbeitungssystemen zur Gewährleistung der Qualität zusammen mit der Möglichkeit der Fernüberwachung und -steuerung die betriebliche Effizienz. Einer der Höhepunkte war die Anwendung der Blockchain-Technologie zur Dokumentation und Überprüfung von Prozessen, um die Einhaltung von Vorschriften und Branchenstandards zu gewährleisten.

MultiWasher, die führende Smart-Wash-Maschine, stand auf der IBA im Rampenlicht. Sie spiegelt unser Engagement für Nachhaltigkeit und Qualität in allen Aspekten des Waschprozesses wider. Sehen Sie sich die Präsentation dieses Geräts auf der IBA 2023 an.

Buchen Sie ein kostenloses Webinar oder nehmen Sie Kontakt unserem Expertenteam ¡ท Verbindung, um zu erfahren, welche Auswirkungen diese Geräte auf Ihre betriebliche Effizienz haben können.

Über IBA

Die IBA ist die weltweit größte Fachmesse für Bäckerei und Konditorei, die auf dem Münchner Messegelände ¡ท Deutschland stattfindet. Im Jahr 2023 fand die Veranstaltung vom 22. bis 26. Oktober statt und umfasste 10 Pavillons und 1.073 Aussteller aus 46 Ländern.