Taste Tomorrow: die Trends, die die Zukunft der Ernährung revolutionieren

Fusionsaromen, 3D-Druck, Darmgesundheit und pflanzliche Lebensmittel. Dies waren einige der Schlagworte, die Taste Tomorrow, eine der größten Konferenzen der Lebensmittelbranche, an der ein Team von Somengil teilnahm, charakterisierten. Die diesjährige Ausgabe in Austin (Texas) brachte Köche, Marketeers, CEOs und Vertreter des öffentlichen Gesundheitswesens aus der ganzen Welt zusammen, um eine einzige Frage zu beantworten: Was wollen die Verbraucher?

Was ist Taste Tomorrow?

Taste Tomorrow ist ein Treffpunkt für die Analyse von Verbrauchertrends und -präferenzen im Lebensmittelsektor, mit besonderem Fokus auf Bäckerei- und Konditoreiwaren sowie Schokolade. Die Untersuchungen, auf die sich die Schlussfolgerungen stützen, werden in verschiedenen Ländern unter Beteiligung von Verbrauchern, Köchen, Bäckern und anderen Fachleuten der Lebensmittelindustrie durchgeführt.

Hier wird über alles gesprochen, was mit Lebensmitteln zu tun hat: von innovativen Inhaltsstoffen über neue Produktionsmethoden bis hin zu Fragen der Nachhaltigkeit, der Gesundheit und des Wohlbefindens. Taste Tomorrow ist eine Initiative von Puratos, einem internationalen Unternehmen, das auf Lebensmittel, Inhaltsstoffe und Bäckereilösungen spezialisiert ist. Puratos wurde 1919 gegründet und ist weltweit führend in der Bäckerei-, Konditorei- und Schokoladenbranche, vor allem dank seiner Innovationen bei den Inhaltsstoffen und seines Engagements bei der Untersuchung und Veröffentlichung von Markttrends.

Was waren die wichtigsten Schlussfolgerungen von Taste Tomorrow?

Dies waren die wichtigsten Schlussfolgerungen aus zwei intensiven Tagen mit Präsentationen, Debatten und Workshops.

1. Eine von der Technologie inspirierte Revolution

Es besteht kein Zweifel daran, dass die Lebensmittelbranche einen rasanten technologischen Wandel durchläuft, den sich bis vor wenigen Jahren kaum jemand hätte vorstellen können. Der Trend geht dahin, traditionelles Know-how mit modernster Technologie in Einklang zu bringen, um kreative Grenzen auszuweiten und eine neue Ebene der Personalisierung von Lebensmitteln zu erreichen. Laut Jaina Wald, Vizepräsidentin für Marketing bei Puratos, „erwecken Technologien wie der 3D-Druck neue kulinarische Konzepte zum Leben, fördern unvergleichliche Experimente und werten die gesamte Branche auf.“

2. Klassische Aromen vs. Fusionsaromen

Es überrascht nicht, dass die von Puratos durchgeführte Untersuchung ergab, dass 2 von 3 Verbrauchern nach vertrauten kulinarischen Erfahrungen suchen. Interessanterweise gibt etwa derselbe Prozentsatz der Befragten an, dass sie an innovativen Lebensmitteln interessiert sind.

Diese Dualität von klassischer Behaglichkeit und dem Reiz des Unerwarteten eröffnet der Branche bedeutende Möglichkeiten. Fachleute können sich diesen Trend zunutze machen und somit die Kraft der Klassiker nutzen und gleichzeitig Produkte neu erfinden, um Entdeckungen zu fördern.

3. Die Darmgesundheit im Fokus

Dies war eines der Hauptthemen der diesjährigen Ausgabe von Taste Tomorrow. Für 76% der Verbraucher hat die Darmgesundheit Priorität, sowohl zur Stärkung des Immunsystems als auch zur Steigerung des psychischen Wohlbefindens. Etwa 66% sind aktiv an Lebensmitteln interessiert, die die Darmgesundheit verbessern sollen, insbesondere an solchen, die reich an Ballaststoffen sind.

Dieses Anliegen schlägt sich in einer hohen Nachfrage nach darmfreundlichen Lebensmitteln nieder, die Probiotika, Präbiotika und Ballaststoffe enthalten. Langsam fermentierte Produkte sind aufgrund ihrer besseren Verdaulichkeit bei den Verbrauchern ebenfalls auf dem Vormarsch.

4. Pflanzliche Lebensmittel

Dieser Trend ist nicht neu, aber er gewinnt stets mehr an Dynamik. Pflanzliche („plant-based) Lebensmittel werden immer wichtiger. Die Verbraucher sind zunehmend besser informiert und anspruchsvoller und sind sich der Auswirkungen ihrer Lebensmittelwahl auf ihre eigene Gesundheit und auch auf die Umwelt voll bewusst. Fast die Hälfte der Befragten ist an pflanzlichen Lebensmitteln interessiert und hält sie sogar für eine natürliche Wahl, was die Industrie dazu veranlasst, die Qualitäts- und Geschmacksstandards für diese Art von Produkten anzuheben.

Somengil, ein Vorreiter in Sachen Qualität in der Lebensmittelindustrie

Sicherheit, Nachhaltigkeit und Qualität sind bei allen Veranstaltungen der Branche immer im Trend – und diese Ausgabe von Taste Tomorrow bildete da keine Ausnahme. Für Unternehmen, die sicherstellen wollen, dass Arbeitsgeräte und Utensilien gründlich und mühelos gewaschen werden, haben wir den MultiWasher entwickelt. Unsere leistungsstarke industrielle Waschmaschine hat einen intelligenten Energieverbrauch und reduziert den Wasserverbrauch. Durch die Wäsche mit hohem Wasserdruck und hohen Temperaturen macht sie die Vorwaschgänge überflüssig ohne die Reinigungsqualität zu beeinträchtigen. Die hochmoderne Technologie garantiert die Desinfektion und Reinigung von Utensilien, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden, und macht sie gleichzeitig trocken und einsatzbereit.

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