Taste Tomorrow: las tendencias que están revolucionando el futuro de la industria alimentaria

Cocina fusión, impresión 3D, salud y alimentos ‘plant-based’. Estos fueron algunos de los temas clave que marcaron Taste Tomorrow, uno de los mayores estudios del sector alimentario y a cuya presentación asistió un equipo de Somengil. La edición de este año, en Austin (Texas), reunió a chefs, marketeers, CEOs y responsables de salud pública de todo el mundo para intentar responder a una única pregunta: ¿qué quieren los consumidores?

¿Qué es Taste Tomorrow?

Taste Tomorrow es un estudio que sirve para analizar las tendencias y preferencias de los consumidores en el sector alimentario, concretamente en productos de panadería, repostería y chocolate. La investigación se ha llevado a cabo en varios países, involucrando a consumidores, chefs, panaderos y otros profesionales de la industria alimentaria.

Aquí se habla de todo lo relacionado con alimentos: desde ingredientes innovadores, hasta nuevos métodos de producción y cuestiones relacionadas con la sostenibilidad, la salud y el bienestar. Taste Tomorrow es una iniciativa de Puratos, una empresa internacional especializada en alimentos, ingredientes y soluciones de repostería. Fundada en 1919, Puratos es líder mundial en el sector de panadería, repostería y chocolate, en gran medida gracias a las innovaciones que presenta en cuanto a ingredientes y a su compromiso con la investigación y difusión de las tendencias del mercado.

¿Cuáles son las principales conclusiones de Taste Tomorrow?

Estas fueron las principales conclusiones de dos días intensos de presentaciones, debates y talleres.

1. Revolución inspirada en la tecnología

No hay duda de que el sector alimentario está viviendo una rápida transformación tecnológica, que pocos imaginaban hasta hace unos años. La tendencia es armonizar el conocimiento con la tecnología de vanguardia, ampliar los límites creativos y entrar en un nuevo nivel de personalización de los alimentos. En palabras de Jaina Wald, vicepresidenta de marketing de Puratos: “Tecnologías como la impresión 3D dan vida a nuevos conceptos culinarios, impulsando una experimentación sin precedentes y elevando a toda la industria».

2. Sabores tradicionales vs. Fusión

Como era de esperar, la investigación realizada por Puratos reveló que 2 de cada 3 consumidores buscan experiencias culinarias familiares. Curiosamente, aproximadamente el mismo porcentaje de personas dicen estar interesadas en probar alimentos innovadores.

Esta dualidad del confort clásico con la emoción de lo inesperado abre una importante ventana de oportunidades para la industria. Los profesionales pueden aprovechar esta tendencia para aprovechar el poder de los sabores clásicos y al mismo tiempo reinventar productos para impulsar el descubrimiento.

3. Salud intestinal en el punto de mira

Este fue uno de los temas principales de la edición de este año de Taste Tomorrow. La salud intestinal es una prioridad para el 76% de los consumidores, tanto para fortalecer el sistema inmunológico como para aumentar el bienestar mental. Alrededor del 66% expresa activamente interés en productos alimenticios diseñados para mejorar la salud intestinal, especialmente aquellos ricos en fibra.

Esta preocupación está derivando en una gran demanda de alimentos beneficiosos para el intestino que integren probióticos, prebióticos y fibra. Los productos de fermentación lenta también han destacado entre los consumidores por su mejor digestibilidad.

4. Alimentos ‘plant-based’

Esta tendencia no es nueva, pero cada vez cobra más fuerza. Los alimentos ‘plant-based’ están adquiriendo cada vez más protagonismo. Los consumidores están cada vez más informados, son más exigentes y plenamente conscientes del impacto que sus elecciones alimentarias tienen en su propia salud y también en el medio ambiente.

Casi la mitad de los entrevistados están interesados ​​en los alimentos ‘plant-based’, considerándolos incluso como una elección natural, lo que anima a la industria a elevar los estándares de calidad y sabor de este tipo de productos.

Somengil, a la vanguardia de la calidad en la industria alimentaria

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