Industrie du poisson : guide complet des solutions de lavage

On compte près de 50 000 cas par an d’empoisonnement par poisson contaminé dans le monde entier. Ce nombre préoccupant ne représente pas toute la réalité, ces incidents étant peu reconnus et, par conséquent, peu souvent rapportés. Le poisson et les fruits de mer peuvent contenir des biotoxines vénéneuses et cela même si leur apparence, leur odeur et leur saveur semblent normales. Ni leur préparation ne permet d’en venir à bout.

C’est dans ce cadre que le lavage industriel devient une étape essentielle, en évitant la contamination croisée et en garantissant la sécurité alimentaire. Nous vous apportons aujourd’hui quelques conseils pour choisir la meilleure solution de lavage pour votre activité, afin d’assurer une production dans un environnement impeccable et sûr.

Qu’est-ce qu’une machine à laver industrielle ?

Une machine à laver industrielle est un appareil conçu pour laver et hygiéniser les ustensiles utilisés lors du traitement, de l’emballage et de la préparation du poisson, en vue de sa distribution et sa consommation, avec efficacité et à échelle industrielle. Elle est cruciale pour éliminer les résidus et garantir la qualité des produits, ainsi que la sécurité alimentaire.

Les machines à laver industriel sont prévues pour hygiéniser de larges volumes d’ustensiles en un laps de temps réduit, de manière à accélérer le processus de lavage et éviter la contamination croisée entre les différents lots de poisson. Des ustensiles tels que les machines à éviscérer, les machines de suppression des copeaux, écailleuses, extracteurs d’arêtes, fileteuses ou trancheuses de poisson doivent subir une hygiénisation rigoureuse, de manière à garantir que les produits alimentaires soient en conditions sanitaires d’être consommés en toute sécurité.

Les machines à laver industrielle jouent donc un rôle décisif sur la qualité, la sécurité et la conformité des produits servis aux consommateurs finaux, outre le fait d’accroître l’efficacité du processus de production et de réduire le gaspillage. Mais les avantages ne se limitent pas à cela.

Quels sont les avantages d’une machine à laver industrielle pour l’industrie du poisson ?

L’utilisation d’une machine à laver dans l’industrie de transformation du poisson offre divers avantages importants qui contribuent à l’efficacité du processus de production, de la qualité des produits finaux et de la sécurité alimentaire.

1. Une meilleure efficacité et productivité

L’un des principaux avantages d’une machine à laver dans l’industrie de transformation du poisson est sa capacité d’accroître considérablement l’efficacité et la productivité de l’entreprise. Les machines sont prévues pour traiter de larges volumes d’ustensiles en permanence, avec des cycles courts, ce qui augmente la productivité de la ligne de production. Le fait d’automatiser le processus de lavage permet aux employés de se consacrer à d’autres tâches essentielles telles que le contrôle de la qualité, l’emballage et la distribution.

2. Une hygiénisation adéquate

L’hygiénisation adéquate des ustensiles est primordiale pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits issus de la pêche. Les machines à laver industrielle permettent un contrôle précis des principaux paramètres de lavage, tels que la température et la concentration des produits de lavage, garantissant ainsi une hygiénisation plus efficace et sûre des produits issus de la pêche par rapport au lavage manuel. Il est donc possible de réduire les bactéries et agents pathogènes, en minimisant le risque de maladies transmises par les aliments et en étendant la durée de vie utile du produit, ce qui est essentiel pour observer les normes de sécurité alimentaire.

3. Réduction du risque de contamination

Le défi d’éviter toute contamination des produits pendant le traitement est un défi constant pour l’industrie de transformation du poisson. En ayant recours à des machines à laver industrielles, le risque de contamination est considérablement réduit, celles-ci ayant été conçues pour minimiser le contact humain avec les produits pendant le processus de lavage, évitant ainsi la possibilité d’une contamination par manipulation inadéquate. C’est le cas de la MultiWasher, dont le processus de lavage se déroule en cabine close, permettant ainsi de mieux contrôler l’environnement de lavage et éviter la propagation de micro-organismes parmi les différents lots de poisson.

4. Standardisation du processus

L’utilisation de machines à laver industrielles permet la mise en œuvre de processus standardisés pour l’hygiénisation des ustensiles au contact du poisson. Cette standardisation aide à réduire les variations lors des processus, offrant ainsi des résultats finaux uniformes, permanents et fiables. D’autre part, l’automatisation permet d’effectuer des réglages précis, garantissant ainsi un niveau de contrôle élevé, conforme aux normes établies par l’entreprise et la législation.

5. Durabilité

La durabilité est un autre avantage important de l’utilisation de machines à laver dans l’industrie de transformation du poisson. Le lavage étant plus efficace et contrôlé, seule la quantité nécessaire d’eau, d’électricité et de produit nettoyant est utilisée, évitant ainsi tout gaspillage. La MultiWasher, par exemple, est dotée de systèmes de filtrage et de réutilisation de l’eau, ce qui permet de réduire sensiblement la quantité de cette ressource lors du processus de lavage. Elle permet également de contrôler automatiquement les autres paramètres, afin d’en assurer une utilisation précise, dans le but d’obtenir de parfaits résultats. À long terme, il s’agit d’un outil permettant de garantir la continuité de l’entreprise, grâce à sa meilleure solidité en termes de gestion financière et une meilleure résilience face aux défis climatiques futurs.

Que faut-il prendre en compte pour garantir que la machine à laver est adaptée à votre activité ?

Afin de garantir que la machine à laver industrielle s’adapte efficacement à l’entreprise, il est important de prendre en compte divers aspects spécifiques du processus de production et des besoins.

1. Taille et capacité de la machine

Il est primordial de choisir une machine à laver industrielle à la capacité suffisante pour satisfaire les besoins réels, en tenant compte de la quantité de poisson traitée chaque jour et de la capacité de production prévue dans le futur. Une machine sous-dimensionnée peut occasionner des interruptions dans la production, tandis qu’une machine d’une capacité supérieure à celle nécessaire peut faire gaspiller des ressources.

Somengil effectue toujours une étude préalable du flux de travail de chaque client avant de lui proposer une solution de lavage industriel. Les entreprises peuvent donc compter sur une machine à la taille et la capacité personnalisées, adaptées aux besoins de chaque installation, afin de convenir parfaitement aux opérateurs et aux processus.

2. Compatibilité avec les autres étapes du processus

La machine à laver industrielle doit pouvoir s’intégrer parfaitement aux autres étapes du processus de production du poisson, telles que la découpe, le filetage et l’emballage. Une synchronisation adéquate entre toutes les étapes est essentielle pour garantir un flux de travail permanent et efficace.

En outre, le propre positionnement de la machine au sein du layout de la ligne de production doit être soigneusement étudié afin d’être facilement accessible et dûment lié aux étapes antérieures et postérieures du processus. Le cycle de lavage doit également être de la durée idéale pour éviter de retarder les étapes connexes ni compromettre la qualité des résultats.

3. Facilité d’exploitation et de maintenance

L’utilisation de la machine à laver devra pouvoir être intuitive et sécurisé par les employés. Les contrôles et procédures doivent être simples et immédiats, afin que tout nouvel opérateur puisse produire plus rapidement et également dans le but de réduire la probabilité d’erreurs provoquée par un défaut de maîtrise de la machine.

4. Efficacité énergétique et des ressources

La durabilité est un principe-clé qui doit orienter le choix d’une machine à laver industrielle. En privilégiant l’efficacité, la réduction du gaspillage et la conformité avec les normes environnementales, l’entreprise montre qu’elle favorise une production responsable et consciente des impacts environnementaux. Elle peut ainsi obtenir des avantages économiques, renforcer sa réputation sur le marché et contribuer à la préservation des ressources naturelles pour les générations futures.

5. Support et assistance technique

Choisissez un fournisseur fiable, qui vous propose une assistance technique adéquate, afin de garantir le fonctionnement efficace et stable de la machine. De l’étude préalable de l’installation, en passant par les configurations d’origine de la machine, jusqu’à son intégration dans la ligne de production, il est important de compter sur un support compétent afin d’utiliser la machine d’une manière efficace et sûre.

La MultiWasher, partenaire des entreprises de l’industrie du poisson

La MultiWasher aide les entreprises de l’industrie de transformation du poisson à garantir la sécurité alimentaire, dès le lieu de production primaire jusqu’à la commercialisation ou l’exploitation, Les appareils utilisés pour la préparation du poisson requièrent une hygiénisation parfaite. Cependant, étant données son étendue et ses caractéristiques, le processus peut se révéler délicat. C’est le cas des machines à éviscérer, les machines de suppression des copeaux, écailleuses, extracteurs d’arêtes, fileteuses ou trancheuses de poisson, qui peuvent être lavées par la MultiWasher, avec des résultats irréprochables. Mais ce ne sont pas les seuls avantages de cette machine, qui permet également de :

Économiser de l’eau, de l’électricité, du produit nettoyant, de la main d’œuvre et du temps.

• Hygiéniser, d’une manière irréprochable, tous types d’ustensiles et objets utilisés pour la préparation du poisson, tels que des plateaux, caisses de transport, outils de découpe et de préparation, récipients ou emballages, entre autres.
• Supprimer le prélavage.
• Pouvoir utiliser immédiatement les ustensiles, dès leur sortie de la machine, parfaitement hygiénisés et secs.
• Décarboniser sans efforts et avec une efficacité sans précédents.

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