Industria transformadora de pescado: guía completa de soluciones de lavado

En todo el mundo se producen alrededor de 50.000 casos anuales de intoxicación por el consumo de pescado contaminado. Pero esta preocupante cifra no es del todo representativa, ya que no todos los casos son denunciados. El pescado y el marisco pueden contener biotoxinas venenosas y, a pesar de ello, mantener un aspecto, olor y sabor normales. Y ni siquiera su cocción o preparación puede destruirlas.

Es en este escenario donde la higiene y el lavado industrial se convierten en un elemento decisivo, ayudando a prevenir la contaminación cruzada y a garantizar la seguridad alimentaria. Sigue estos consejos para elegir la mejor solución de lavado para tu negocio y promover la producción en un ambiente higienizado y seguro.

¿Qué es una máquina de lavado industrial?

Una máquina de lavado industrial es un equipo diseñado para lavar e higienizar los utensilios utilizados en el procesamiento, envasado y preparación del pescado para su posterior distribución y consumo, de manera eficiente y a escala industrial.

Las máquinas de lavado industrial están diseñadas para higienizar grandes volúmenes de utensilios en un corto periodo de tiempo, con el fin de acelerar el proceso de lavado y evitar la contaminación cruzada entre diferentes lotes de pescado. Utensilios como máquinas evisceradoras, descabezadoras, máquinas para quitar espinas o escamas, peladoras, cortadoras o fileteadoras deben someterse a una rigurosa higiene, para garantizar la calidad del producto y que los productos alimenticios se encuentren en las condiciones sanitarias para ser consumidos con total seguridad.

Por tanto, las máquinas de lavado industrial tienen un impacto decisivo en la calidad y seguridad de los productos que llegan al consumidor final, además de aumentar la eficiencia del proceso productivo y reducir el desperdicio. Pero las ventajas no acaban ahí.

¿Cuáles son las ventajas de una máquina de lavado en la industria transformadora de pescado?

El uso de una máquina de lavado en la industria transformadora de pescado ofrece varias ventajas importantes que contribuyen a la eficiencia del proceso de producción, la calidad de los productos finales y la seguridad alimentaria.

1. Mayor eficiencia y productividad

Una de las principales ventajas de una máquina de lavado en la industria transformadora de pescado es la capacidad para aumentar significativamente la eficiencia y productividad de la empresa.

Estas máquinas están diseñadas para manipular grandes volúmenes de utensilios de forma continua y consistente, con ciclos cortos, lo que aumenta la productividad de la línea de producción. Además, al automatizar el proceso de lavado, los empleados pueden centrarse en otras tareas esenciales, como la inspección de calidad, el envasado y la distribución.

2. Higienización adecuada

Una limpieza adecuada de los utensilios es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos. Las máquinas de lavado industrial permiten un control preciso de los principales parámetros de lavado, como la temperatura, garantizando una higienización más eficaz y segura del producto en comparación con el lavado manual.

De esta manera, es posible reducir la presencia de bacterias y patógenos, minimizando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos y aumentando la vida útil del producto, algo esencial para cumplir con las normas de seguridad alimentaria.

3. Reducir el riesgo de contaminación

La industria transformadora de pescado enfrenta constantemente el desafío de evitar la contaminación de los productos durante el procesamiento. Al utilizar máquinas de lavado industrial, el riesgo de contaminación se reduce significativamente. Esto se debe a que las máquinas están diseñadas para minimizar el contacto humano con los productos durante el proceso de lavado, evitando así la posibilidad de contaminación por manipulación inadecuada.

Este es el caso de MultiWasher, cuyo proceso de lavado se realiza en una cabina cerrada, permitiendo así un mejor control del ambiente de limpieza y evitando la propagación de microorganismos entre diferentes lotes de pescado.

4. Estandarización de procesos

El uso de máquinas de lavado industrial permite implementar procedimientos estandarizados para la higienización de utensilios en contacto con el pescado. Esta estandarización ayuda a reducir las variaciones durante los procesos, proporcionando resultados finales uniformes, consistentes y confiables.

Además, la automatización permite realizar ajustes precisos, asegurando un alto nivel de control de calidad, de acuerdo con los estándares establecidos por ley y por la empresa.

5. Sostenibilidad

La sostenibilidad es otra ventaja importante cuando se utilizan máquinas de lavado en la industria transformadora de pescado. Al realizarse un lavado más eficiente y controlado, sólo se utiliza la cantidad necesaria de agua, energía y detergente, evitando así desperdicios.

MultiWasher cuenta con sistemas de filtración y reutilización de agua, lo que reduce significativamente la cantidad necesaria de este recurso. También controla automáticamente los parámetros restantes para garantizar que solo se utilicen en la medida correcta para obtener resultados perfectos. A largo plazo es una herramienta que fomenta la continuidad de la empresa, debido a una mayor solidez en la gestión financiera y una mayor resiliencia ante los futuros desafíos climáticos.

¿Qué debes tener en cuenta para que la máquina de lavado se ajuste a tu negocio?

Para conseguir que la máquina de lavado se adapte eficazmente a tu empresa, es importante tener en cuenta varios aspectos específicos.

1. Tamaño y capacidad de la máquina

Es fundamental optar por una máquina de lavado industrial con capacidad adecuada para cubrir las necesidades reales, considerando la cantidad de pescado procesado diariamente y la capacidad de producción proyectada a futuro. Una máquina de tamaño insuficiente puede provocar interrupciones en la producción, mientras que una máquina con mayor capacidad de la necesaria puede suponer un desperdicio de recursos.

Somengil realiza un estudio preliminar del flujo de trabajo de cada cliente antes de proponer una solución de lavado industrial. De esta forma, las empresas pueden contar con una máquina de tamaño y capacidad personalizados, teniendo en cuenta las necesidades de cada instalación, que se adapta perfectamente a operadores y procesos.

2. Compatibilidad con otras etapas del proceso

La máquina de lavado industrial debe poder integrarse perfectamente con otras etapas del proceso de producción, como el corte, el fileteado y el envasado. La sincronización adecuada entre las diferentes etapas es esencial para garantizar un flujo de trabajo continuo y eficiente.

Además, la ubicación de la máquina dentro del layout de la línea de producción debe estar cuidadosamente pensada para que sea fácilmente accesible y esté adecuadamente vinculada a las etapas previas y posteriores del proceso. El ciclo de lavado también debe tener la duración ideal para no retrasar las siguientes etapas ni comprometer la calidad de los resultados.

3. Facilidad de manejo y mantenimiento

La máquina de lavado debe poder ser manejada de forma intuitiva y segura por los empleados. Los controles y procedimientos deben ser simples e inmediatos para que los operadores puedan producir más rápidamente y también para reducir la probabilidad de errores causados ​​por la falta de familiaridad con la máquina.

4. Eficiencia energética y de recursos

La sostenibilidad es un principio clave que debe guiar la elección de una máquina de lavado industrial. Al priorizar la eficiencia, la reducción de residuos y el cumplimiento de las normas ambientales, la empresa demuestra que está comprometida y promueve una producción responsable y consciente.

De esta manera también puede conseguir ventajas económicas, fortalecer su reputación en el mercado y contribuir a la preservación de los recursos naturales para las generaciones futuras.

5. Soporte y asistencia técnica

Opta por un proveedor fiable que ofrezca asistencia técnica para garantizar el funcionamiento eficiente y estable de la máquina. Desde el estudio preliminar de la instalación, pasando por las configuraciones iniciales de la máquina, hasta la integración en la línea de producción, es importante contar con un soporte técnico competente para utilizar la máquina de manera eficiente y segura.

MultiWasher, la aliada de la industria transformadora de pescado

MultiWasher ayuda a las empresas de la industria transformadora de pescado a garantizar la seguridad alimentaria, desde la fabricación hasta la comercialización o exportación. Los equipos utilizados en el procesamiento de pescado requieren una higiene perfecta, pero, dadas sus dimensiones y características, el proceso puede resultar desafiante. Es el caso de las máquinas evisceradoras, descabezadoras, máquinas para quitar espinas o escamas, peladoras, cortadoras o fileteadoras, que pueden lavarse con MultiWasher con resultados impecables. Pero las ventajas no terminan ahí. También incluyen:

• Ahorrar agua, energía, detergente, mano de obra y tiempo.
• Higienizar cualquier tipo de utensilios y objetos utilizados en el procesamiento del pescado, como bandejas, cajas de transporte, herramientas de corte y procesamiento, recipientes o envases, entre otros.
• Prescindir del prelavado.
• Poder utilizar los utensilios inmediatamente nada más salir de la máquina, perfectamente higienizados y secos.
• Descarbonizar sin esfuerzo y con una eficacia sin precedentes.

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