3 tendencias para el sector alimentario en 2023

Innovación, sostenibilidad, eficiencia. Estas son las tendencias más relevantes para 2023 en el sector alimentario.

Con el nuevo año a la vuelta de la esquina, es hora de reflexionar sobre las principales tendencias que darán forma al sector alimentario en 2023. Desde el tan anunciado fin del plástico hasta las nuevas tecnologías que hacen que los equipamientos hablen entre sí, descubre las 3 tendencias que afectarán a todas las empresas.

1. El Internet de las Cosas y el 5G transformarán lo que sabemos sobre los alimentos

La explosiva combinación del potencial del Internet de las Cosas (IoT) y el 5G promete seguir dando que hablar en 2023. Las dos tecnologías permiten que los equipamientos de la cadena productiva y logística “hablen” entre sí, intercambiando información vital para la eficiencia y seguridad del proceso.

Todos los sectores se verán afectados, y el sector alimentario no es una excepción. Por ejemplo, si se detecta un fallo o un punto de la cadena que tiene un rendimiento inferior al esperado, los procesos posteriores podrán ajustarse automáticamente. Si se detecta que una determinada entrega de un proveedor no se va a realizar, será posible ajustar la producción para minimizar los tiempos de setup y no perder las entregas a los clientes. Todo ello sin intervención humana para ahorrar tiempo y aumentar la productividad.

En el campo de la transparencia y el seguimiento de alimentos, el potencial es enorme. El IoT y el 5G pueden ayudar a empresas y consumidores a rastrear productos a lo largo de toda la cadena de valor, garantizando así que la información crítica esté siempre accesible, «de la granja a la mesa», desde la cosecha hasta el consumo. Con la ayuda del IoT será posible, por ejemplo, saber si siempre se respetaron los niveles de dióxido de carbono, metales pesados, humedad y temperatura, o los tiempos de envío y las condiciones de almacenamiento. Si se detectan valores fuera de los parámetros de tolerancia, se podrá alertar automáticamente a las autoridades y consumidores.

Además, el IoT permite predecir las necesidades de mantenimiento de los equipamientos, evitando así paradas o interrupciones inesperadas. También garantiza que las máquinas se mantengan de manera proactiva en lugar de repararlas de forma reactiva, lo que da como resultado una mayor eficiencia general del equipo (OEE).

2. Reducir el consumo de agua y energía seguirá siendo una prioridad en 2023

Los números son preocupantes: The Food and Agriculture Organization estima que la industria alimentaria consume el 30% de la energía mundial y es responsable del 20% de las emisiones de gases de efecto invernadero. Además, la industria es responsable del 19% del consumo de agua en todo el mundo, con un aumento esperado de alrededor del 20 al 30% para 2050.

Por estas razones, la reducción del consumo de agua y energía es y seguirá siendo una prioridad importante para los próximos años, especialmente en lo que respecta a la electricidad, el agua o los alimentos en sí mismos. Después de todo, alrededor de un tercio de los alimentos producidos termina desechados. Esto requiere un proceso continuo de mejora de los métodos de trabajo, actualización de equipamientos y formación de equipos.

Todos pueden contribuir. Los operadores deben informar de fugas, mantener el espacio alrededor de las máquinas limpio y seco en todo momento, y resolver problemas simples rápidamente. Los equipos de mantenimiento deben mantener el correcto estado de las máquinas para alargar su vida útil y garantizar su eficiencia energética. El departamento de compra puede elegir proveedores locales, ingredientes orgánicos y socios con prácticas agrícolas sostenibles. De esta forma, las empresas apoyan el desarrollo local, reducen las emisiones relacionadas con el transporte, aseguran ingredientes más frescos que consumen menos energía en la conservación e incluso logran un mayor control sobre las prácticas de sus proveedores.

El lavado de utensilios y herramientas es uno de los procesos que más agua y energía consume en las empresas del sector alimentario. Debido al uso intensivo de estos recursos, esta es un área natural de optimización, utilizando equipos de punta que permiten ahorros significativos. Un buen ejemplo de este tipo de equipos es MultiWasher, una máquina de lavado industrial cuya eficiencia sin precedentes ahorra alrededor de 2/3 de agua frente a otras soluciones de lavado industrial.

3. La sostenibilidad se convertirá en una prioridad

Es imposible hablar del próximo año y no hablar de sostenibilidad. En este campo, uno de los ejes principales será la gestión de residuos, un conjunto de acciones para evitar, reducir, reutilizar o eliminar los residuos resultantes de la actividad industrial. Ha sido precisamente esta preocupación la que ha llevado a marcas como Samsung a producir smartphones de alta gama a partir de plástico extraído de los océanos. O a Ikea y a Nike a crear esquemas de buy-back para los consumidores, de modo que puedan “vender” a la marca productos que ya no usan. Es previsible que soluciones innovadoras de este tipo sigan creciendo en el próximo año.

Otra de las grandes prioridades en cuestión de sostenibilidad será la reducción del uso de plásticos, algo en lo que el sector alimentario aún tiene mucho camino por recorrer. Nestlé, junto con Coca-Cola y PepsiCo, han sido los mayores contaminantes de plásticos del mundo durante 3 años consecutivos. Aunque, Nestlé, por ejemplo, ya se ha comprometido a reciclar el 100 % de sus envases para 2025. Y Coca Cola ha hecho el mismo anuncio, pero para 2030.

Sin embargo, el avance hacia un mundo libre de plástico ha tenido algunos contratiempos. Meses después de anunciar que volvería a utilizar las antiguas botellas de vidrio, Coca Cola optó por mantener los envases de plástico porque son “más populares entre los consumidores”. Cuando Starbucks finalmente introdujo pajitas recicladas, resultó tener más plástico que las anteriores.

El camino hacia la sostenibilidad no es fácil en ningún sector, y menos en la industria alimentaria que tiene una alta dependencia de los plásticos, largas y complejas cadenas logísticas y una alta diversidad de residuos emitidos. Las estrategias siempre incluirán la prevención, la reducción, la reutilización, el reciclaje, la recuperación y la correcta eliminación. Y, por supuesto, adoptar alternativas al plástico de un solo uso disponibles para empresas de todos los tamaños.

El próximo año promete nuevos retos para las empresas del sector alimentario. La inflación y la inestabilidad de la guerra, los remanentes de la pandemia, la creciente preocupación de los consumidores por saber exactamente lo que están ingiriendo son algunos de los factores que más presión ejercerán sobre las empresas. A lo largo del año, estas tendencias se harán aún más patentes. Para dar respuesta, será necesario centrarse en la mejora continua y elegir socios y tecnologías que apoyen este camino.

En el sector alimentario y en el área del lavado industrial en particular, MultiWasher está ayudando a las empresas más innovadoras a caminar hacia el cambio. Este equipo de última generación garantiza el lavado de todo tipo de utensilios (piezas, herramientas, carros de transporte, bandejas, vajillas) con un consumo de agua, energía y detergente que representa un benchmark en el mercado. Apúntate a nuestro webinar sin compromiso.