3 tendances pour le secteur alimentaire en 2023

Innovation, durabilité, efficacité. Voici les tendances les plus importantes pour 2023 dans le secteur alimentaire.

Avec la nouvelle année qui se profile, l’heure est à la réflexion sur les grandes tendances qui vont façonner le secteur alimentaire en 2023. De la très annoncée fin du plastique aux nouvelles technologies qui permettent aux appareils de communiquer entre eux, découvrez les 3 sujets qui vont concerner toutes les entreprises – et ce que vous pouvez faire pour prendre les devants.

1. L’Internet des Objets et la 5G vont transformer ce que nous savons des aliments

La combinaison explosive du potentiel de l’Internet des Objets (IoT) et de la 5G promet de faire parler en 2023. Les deux technologies permettent aux équipements de la chaîne de production et de logistique de « discuter » entre elles, en échangeant des informations vitales pour l’efficacité et la sécurité du processus. Tous les secteurs seront concernés et l’alimentaire ne fait pas exception. Par exemple, si une défaillance est détectée ou un point de la chaîne présente des performances en-deçà des attentes, les autres processus en aval peuvent être automatiquement ajustés. Si l’on s’aperçoit qu’une certaine livraison d’un fournisseur ne pourra finalement avoir lieu, il sera possible d’adapter la production afin de minimiser les délais d’installation et d’honorer les commandes des clients. Tout ceci sans intervention humaine, afin d’économiser du temps et d’augmenter la productivité.

En matière de transparence et de suivi des aliments, le potentiel est énorme. L’IoT et la 5G peuvent aider les entreprises et les consommateurs à suivre les produits tout le long de la durée de la chaîne de valeur, garantissant ainsi que les données critiques sont toujours accessibles, « farm-to-table », de la ferme à la table. Grâce à l’IoT, il sera possible, par exemple, de connaître les niveaux de dioxyde de carbone, de métaux lourds, d’humidité et les températures, ou encore si les délais de livraison et les conditions de stockage ont été respectés. Si des valeurs hors des paramètres de tolérance sont observées, les autorités et les consommateurs peuvent être immédiatement alertés.

L’IoT permet également de prévoir les besoins de maintenance des équipements, afin d’éviter les arrêts ou interruptions inattendus. Cela garantit également que la maintenance des machines s’effectue d’une manière proactive, au lieu d’être réparées de manière réactive, assurant ainsi une meilleure efficacité globale de l’équipement (OEE).

2. La baisse de la consommation d’eau et d’électricité va demeurer une priorité en 2023

Les chiffres sont inquiétants : The Food and Agriculture Organization estime que l’industrie alimentaire consomme 30 % de l’énergie mondiale et est à l’origine de 20 % des émissions de gaz à effet de serre. En outre, l’industrie est responsable de 19 % de la consommation d’eau du monde entier, une augmentation de l’ordre de 20 à 30 % d’ici 2050 étant à prévoir.

C’est pour ces raisons que l’objectif de réduction de la consommation d’eau et d’énergie est et restera une forte tendance des années à venir, notamment en ce qui concerne l’énergie électrique, l’eau ou les aliments eux-mêmes – en fin de comptes, près d’un tiers des aliments est gaspillé. Il est donc nécessaire d’assurer un processus permanent d’amélioration des méthodes de travail, en actualisant les équipements et en formant les équipes.

Tout le monde peut contribuer. Les opérateurs doivent signaler les fuites, maintenir l’espace autour des machines toujours propres et sec et résoudre rapidement les problèmes simples. Les équipes de maintenance doivent veiller au correct fonctionnement des appareils, afin de prolonger leur durée de vie et d’assurer l’efficacité énergétique et hydrique. Les équipes en charge des achats peuvent sélectionner des fournisseurs locaux, des ingrédients organiques et des partenaires aux pratiques agricoles durables. De cette manière, les entreprises soutiennent le développement local, réduisent les émissions liées aux transports, assurent l’approvisionnement en ingrédients plus frais et nécessitant moins d’énergie pour leur conservation, tout en contrôlant mieux les pratiques de leurs fournisseurs.  

Le lavage des ustensiles et des outils est l’un des processus consommant le plus d’eau et d’énergie dans les entreprises alimentaires. En raison de l’utilisation intensive de ces ressources, le secteur est apte à l’optimisation, en ayant recours à des équipements haut-de-gamme permettant d’importantes économies. Un bon exemple de ce type d’équipements est la MultiWasher, une machine à laver industrielle dont l’efficacité sans précédents permet d’économiser près de 2/3 d’eau par rapport à d’autres solutions de lavage industriel.

3. La durabilité sera de plus en plus une priorité

Il est impossible de parler de 2023 sans parler de durabilité. Dans ce domaine, l’un des principaux objectifs sera la gestion des déchets, l’ensemble des actions visant à éviter, réduire, réutiliser ou éliminer les déchets dérivés de l’activité industrielle. C’est précisément cette préoccupation qui a conduit des marques telles que Samsung à produire des Smartphones haut-de-gamme à partir de plastique ramassé dans les océans. Ou encore Ikea ou Nike à proposer des programmes de buy-back à leurs clients, afin qu’ils puissent « revendre » à la marque les produits dont ils ne se servent plus. On peut s’attendre à ce que des solutions innovantes de ce genre continuent de se développer l’an prochain.

Une autre des grandes priorités de la durabilité sera la réduction de l’usage du plastique, ce pour quoi le secteur alimentaire a encore un long chemin à parcourir : l’entreprise Nestlé, ainsi que Coca-Cola et Pepsi Co sont, pour la troisième année consécutive, les plus grands pollueurs de plastique au monde. Tout ceci en dépit des nombreux engagements entrepris dans le bon sens –  Nestlé, par exemple, s’est déjà engagée à rendre 100 % de ses emballages recyclés ou recyclables d’ici 2025. Coca Cola a fait la même annonce, mais d’ici 2030.

Cependant, les progrès vers un monde sans plastique ne sont pas sans difficultés. Quelques mois après avoir annoncé un retour aux anciennes bouteilles en verre, la marque Coca Cola est revenue sur sa décision et a décidé de maintenir les emballages en plastique car « ils sont plus populaires parmi les consommateurs ». Lorsque Starbucks a finalement introduit les nouvelles pailles recyclées, on a découvert qu’elles contenaient finalement plus de plastique que les précédentes, une conséquence de l’incapacité à filtrer dans le recyclage.

Le chemin vers la durabilité n’est pas aisé, pour aucun secteur et encore moins pour l’alimentaire, hautement dépendant des plastiques, des longues et complexes chaînes logistiques et à l’importante diversité de déchets émis. Les stratégies passeront toujours par la prévention, la réduction, la réutilisation, le recyclage, la valorisation et la correcte élimination. Et, bien sûr, par adopter l’une des diverses alternatives aux plastiques jetables mises à disposition des entreprises de toutes tailles.

L’an prochain promet de nouveaux défis pour les entreprises du secteur alimentaire. L’inflation et l’instabilité de la guerre, les vestiges d’une pandémie qui persiste, la préoccupation compréhensible des consommateurs de savoir exactement ce qu’ils mettent dans leur assiette sont quelques-uns des facteurs qui vont mettre plus de pression sur les entreprises. Le long de l’année, ces 3 tendances, qui s’étaient déjà fait sentir, seront encore plus accentuées. Pour y faire face, il sera nécessaire de se concentrer sur l’amélioration permanente et le choix de partenaires et de technologies qui soutiennent ce parcours.

Dans le secteur alimentaire et, en particulier, en termes de lavage industriel, la MultiWasher aide les entreprises les plus innovantes à affronter ces nombreux changements. Cet appareil de dernière génération permet de laver tous les types d’ustensiles – pièces, outils, chariots de transport, plateaux, vaisselle – avec une consommation d’eau, d’énergie et de produit nettoyant qui représente une référence sur le marché. Inscrivez-vous à un webinaire, sans engagement, pour voir la différence.