Sustentabilidade alimentar: o que é e por que é importante

Mundialmente, até 811 milhões de pessoas não têm comida suficiente. Os dados são do World Food Programme, e não deixam margem para dúvidas: a fome e a má nutrição são um problema generalizado e é necessária uma mudança profunda no sistema alimentar e agrícola global para as combater.

Esta mudança passa pela sustentabilidade alimentar e depende de todos. Mas, afinal, o que significa este conceito? O que as empresas podem fazer exatamente? Quais devem ser as prioridades para as organizações que atuam no setor?

O que é a sustentabilidade alimentar e porque ela é importante?

O termo sustentabilidade alimentar refere-se à capacidade de produzir alimentos com um nível de eficiência suficiente para alimentar a população humana, com impacto neutro no meio ambiente. Pode ser aplicado a um nível global, nacional ou até a cada empresa.

Segundo a revista The Economist, a Suécia é o país mais sustentável na questão alimentar, porque combina um excelente aproveitamento de água e alimentos, práticas de agricultura evoluídas e a população apresenta índices nutricionais elevados.

Já ao nível corporativo, são os processos produtivos, os equipamentos e tecnologias utilizadas e a formação das equipes que determinam o nível de sustentabilidade alimentar.

Em 2017, a Kraft Heinz tornou-se uma das primeiras organizações alimentares a definir objetivos concretos neste campo. Entre as principais medidas, estava a transição para ovos 100% cage-free (produzidos fora de gaiolas) até 2025 e limites às calorias, gordura saturada, sódio e açúcar. Nesse mesmo ano, outra referência no setor, a Hershey, tornava-se pioneira na introdução de códigos QR em todas as embalagens das várias marcas no seu portfólio, para que os consumidores pudessem aceder à informação nutricional detalhada de cada produto.

Estes são apenas dois exemplos de um movimento universal rumo à sustentabilidade. E não são só os gigantes do setor a tomar medidas. Há cada vez mais empresas de todas as dimensões a responder às exigências dos consumidores por mais transparência, controle e supervisão por parte das empresas em que confiam.

Descubra o que pode ser feito na sua empresa para contribuir para a sustentabilidade alimentar.

Como contribuir para a sustentabilidade alimentar?

Da escolha dos fornecedores, às soluções de packaging, promover a sustentabilidade alimentar está nas mãos das empresas. Estas são 5 medidas práticas que podem ser implementadas hoje na sua organização.

1. Reduza o desperdício alimentar

Cerca de um terço dos alimentos produzidos são perdidos ao longo da cadeia alimentar. Essas perdas podem ocorrer em qualquer fase do processo, da colheita ao consumo. É importante que as empresas meçam o desperdício alimentar, para assim identificar as suas causas-raiz. Reduzir o desperdício alimentar é um processo contínuo que envolve a criação de novos métodos de trabalho, atualização dos equipamentos e formação às equipes. Iniciativas essenciais para evitar a produção em excesso e as perdas ao longo do processo produtivo.

2. Preferir sourcing local e orgânico

Nas empresas, os processos de sourcing são decisivos para a sustentabilidade alimentar. Escolher fornecedores locais, ingredientes orgânicos e parceiros com práticas agrícolas sustentáveis são algumas das iniciativas com maior impacto. Desta forma, as empresas apoiam o desenvolvimento local, reduzem as emissões relacionadas com os transportes, asseguram ingredientes mais frescos e com menos recurso a energia na conservação e ainda conseguem um maior controle sobre as práticas dos seus fornecedores.  

3. Rever o packaging

O packaging é outra grande componente da sustentabilidade alimentar. Cerca de 79% de todo o plástico produzido continua existindo até hoje, em oceanos, rios, lagos e aterros sanitários, e apenas 9% foi reciclado. As empresas sustentáveis optam por embalagens recicláveis, compostáveis, mais leves e cada vez mais reutilizáveis. E escolhem novos materiais como vidro, bambu ou até cogumelos, como fez recentemente o grupo IKEA, para substituir o plástico.

4. Economizar água e energia

Existem inúmeras boas práticas para serem seguidas nos processos industriais que contribuem para economia de água e de energia. Em qualquer caso, o primeiro passo é sempre medir o estado atual. Estabeleça números confiáveis do consumo destes recursos, e acompanhe regularmente os dados.

A lavagem de utensílios e ferramentas é um dos processos que consome mais água e energia em qualquer empresa. A opção por máquinas de lavar industriais para caixas, utensílios e recipientes traduz-se numa poupança direta face aos eletrodomésticos para uso doméstico.

Na Somengil, desenhamos as nossas máquinas pensando na otimização da pegada ecológica, na eficiência econômica dos nossos equipamentos e no bem-estar do operador de máquina. As nossas máquinas usam apenas 7 litros de água por ciclo, ou seja, menos 70% do que a lavagem automática tradicional.

Dê formação à sua equipe e instrua-os a reportar fugas, a manter o espaço à volta das máquinas sempre limpo e seco e a solucionar problemas simples rapidamente. Por fim, é importante fazer as manutenções corretas dos equipamentos, a fim de prolongar a longevidade da máquina e assegurar a sua eficiência energética e hídrica.

5. Combater as doenças alimentares

Evitar a propagação de doenças alimentares está nas mãos das empresas. Os restaurantes, hotéis, hospitais, farmácias, varejo e empresas de catering e de processamento alimentar têm um papel essencial. A ausência de rotinas de higienização das áreas produtivas, a falta de higiene alimentar e a utilização de equipamentos e ferramentas desadequados são alguns dos principais inimigos para serem combatidos.

Somengil, juntos pela sustentabilidade alimentar

Na Somengil, desenvolvemos máquinas de lavagem industrial, para que empresas preocupadas com a sustentabilidade alimentar possam lavar qualquer utensílio, ferramenta ou equipamento.

A MultiWasher, máquina de última geração, atinge elevadas temperaturas, o que permite higienizar corretamente qualquer utensílio com recurso a quantidades mínimas de detergente, água e energia. Desta forma, damos o nosso contributo para a sustentabilidade alimentar e a qualidade de lavagem é assegurada, em todos os ciclos. Agende um webinar para ver a diferença.