5 tendencias de Anuga 2024

Automatización, robótica y alimentos producidos en laboratorio — estas son algunas de las tendencias que se destacaron en Anuga, una de las ferias más grandes del mundo en el sector alimentario. Estas fueron las principales novedades que todas las empresas del sector deberán seguir de cerca en un futuro próximo.

1. Automatización y robótica

Desde sistemas automatizados de envasado y etiquetado hasta robots colaborativos que optimizan los procesos productivos y logísticos, no hay duda de que la automatización y la robótica seguirán siendo tendencia y foco de innovación en el sector. En Anuga se presentó una amplia gama de soluciones innovadoras que liberan recursos humanos de tareas repetitivas, como la inspección visual, el control de fechas de caducidad, el picking en almacén y el etiquetado para garantizar una mayor calidad y seguridad alimentaria.

Cómo preparar tu empresa:

1. Identificar procesos críticos: Examina las áreas donde más se consume tiempo y recursos y donde es más probable el error humano, como envasado, lavado industrial, etiquetado e inspección visual.
2. Evaluar el retorno de la inversión: Selecciona tecnologías para implementar en puntos donde el retorno de la inversión es más significativo, garantizando que las mejoras traen beneficios tangibles en eficiencia y reducción de costes.
3. Implementar mejoras: Adopta un enfoque de mejora gradual, que permita ajustes y evaluaciones continuas. Esto minimiza los riesgos financieros y operativos, al mismo tiempo que facilita la adaptación a las nuevas tecnologías antes de asumir mayores compromisos financieros.Parte superior do formulárioParte inferior do formulario

2. Agricultura celular

Se trata de una de las mayores tendencias del momento y fue uno de los platos fuertes de esta edición de Anuga, por su revolucionario enfoque en la producción de alimentos en laboratorio. En lugar de cultivar plantas o criar animales, la agricultura celular utiliza la biotecnología para producir carne, lácteos, huevos y otros productos alimenticios sin necesidad de criar o sacrificar animales.

Las células se extraen del animal y luego se cultivan en un ambiente controlado, donde reciben los nutrientes y estímulos necesarios para multiplicarse y formar tejido muscular. El resultado final se parece sorprendentemente a la carne convencional, tanto en sabor, textura e incluso valor nutricional. Con la diferencia de ser producido de forma más sostenible y ética, con menor impacto ambiental y sin dañar a los animales. Esta tecnología aún está dando sus primeros pasos, pero ya se considera una de las más prometedoras para el futuro de la producción de alimentos.

Cómo preparar tu empresa:

1. Investigar la legislación: Conoce la legislación actual y los requisitos reglamentarios para la producción de alimentos mediante la agricultura celular para garantizar el cumplimiento y evitar contratiempos legales.
2. Establecer alianzas estratégicas: Colabora con instituciones de investigación y desarrollo para acceder a avances tecnológicos y experiencia en biotecnología, esenciales para optimizar el cultivo celular y garantizar la viabilidad de la producción a gran escala.
3. Educar al mercado: Desarrolla iniciativas de marketing para informar a los consumidores sobre los beneficios de la carne cultivada en laboratorio, como la sostenibilidad, la ética y la equivalencia nutricional con la carne tradicional, con el fin de generar aceptación y demanda en el mercado.

3. Agricultura vertical sostenible y automatizada

Este fue uno de los momentos más impresionantes de Anuga. La agricultura en un ambiente controlado permite producir alimentos limpios, en un espacio vertical eficiente. Este espacio es monitorizado las 24 horas del día para garantizar que las plantas tengan las condiciones ideales.

Cómo preparar tu empresa:

1. Maximizar el espacio vertical: Aprovecha al máximo la dimensión vertical en estructuras cerradas para crear sistemas de cultivo densos y eficientes que optimicen la producción de alimentos en áreas urbanas o con espacio limitado.
2. Monitorizar las condiciones constantemente: Utiliza sensores y sistemas de control automatizados para monitorizar las condiciones de crecimiento las 24 horas del día, garantizando que las plantas reciban luz, humedad y nutrientes para su crecimiento.
3. Priorizar la eficiencia de los recursos: Opta por tecnologías que reduzcan el uso de agua y que promuevan la reutilización de recursos para crear un sistema de producción de alimentos verdaderamente sostenible.

4. Seguridad alimentaria

La preocupación por la seguridad alimentaria sigue evolucionando a un ritmo muy rápido. Desde sistemas de rastreo y monitorización en tiempo real hasta métodos innovadores de conservación y envasado, Anuga presentó nuevas soluciones para garantizar la integridad de los alimentos en todas las etapas de producción.

Cómo preparar tu empresa:

1. Implementar sistemas de trazabilidad: Implementa soluciones de rastreo y monitorización en tiempo real para seguir de cerca el “viaje de los alimentos” desde el origen hasta el consumidor, garantizando transparencia y trazabilidad.
2. Adoptar métodos avanzados de conservación: Invierte en tecnologías de conservación y envasado para prolongar la vida útil de los alimentos, manteniendo su calidad e inocuidad.

5. Industria inteligente

La transformación digital está redefiniendo los procesos productivos y de lavado industrial, como es el caso de MultiWasher, una máquina de lavado industrial de última generación desarrollada por Somengil. Es un ejemplo concreto de cómo se está aplicando la tecnología para mejorar la higiene y la seguridad alimentaria, gracias a la incorporación del concepto SmartWash.

Esta máquina cuenta con funciones avanzadas que permiten obtener mejores resultados de lavado en menos tiempo, con menor consumo de recursos y con una mínima intervención humana.

Cómo preparar tu empresa:

1. Modernizar los procesos de lavado: Elige máquinas de lavado de última generación, como MultiWasher, para garantizar altos estándares de higiene y seguridad.
2. Reducir el consumo de recursos: Invierte en tecnologías que ahorren agua y energía en los procesos que más consumen estos recursos para contribuir a la sostenibilidad y reducir los costes operativos.
3. Minimizar la intervención humana: Integra sistemas automatizados que minimicen la intervención humana, aumentando la eficiencia y permitiendo a los trabajadores centrarse en tareas de mayor valor añadido.

Apúntate a un webinar gratuito o contacta con nuestro equipo para ver la máquina en acción y comprobar el impacto que puede tener en la eficiencia operativa de tu negocio.

Sobre Anuga

Anuga es una de las ferias más grandes del mundo dedicada al sector de alimentos y bebidas, y se celebra en Colonia, Alemania. En 2024, el evento se desarrolló del 19 al 22 de marzo, y contó con 7.900 stands y 140.000 visitantes de 200 países.