5 equipamentos para cozinha industrial essenciais

Os equipamentos para cozinha industrial podem fazer toda a diferença na gestão de um negócio. Aumentam a produtividade, protegem a segurança dos profissionais e o bem-estar dos clientes. No entanto, representam um investimento avultado, pelo que é importante saber como escolher e tirar o melhor partido destas máquinas.

Descubra quais são os 5 equipamentos indispensáveis para qualquer cozinha industrial e como escolher o melhor para si.

1. Fornos comerciais

Os fornos são um dos equipamentos industriais mais importantes para qualquer empresa. Por um lado, permitem atingir temperaturas mais elevadas do que os fornos tradicionais, o que confere a qualquer equipa maior liberdade criativa na cozinha. Por outro lado, têm maior capacidade, permitindo servir um maior número de pessoas no mesmo tempo. Por fim, são também mais eficientes do que as soluções tradicionais.

Existem várias opções de fornos industriais, com métodos de funcionamento distintos. Estes são os modelos mais comuns no mercado:

• Forno de convecção é o tipo de forno mais comum em cozinhas comerciais, devido à sua versatilidade em termos de confeção, aquecimento e reaquecimento de alimentos. Normalmente, são equipados com outros aparelhos, como chapas, grelhas, fritadeiras.
• Forno de convecção a gás apresenta uma eficiência energética de cozedura de 30%, comparativamente com os de convecção elétricos (20%). Este equipamento a gás possui sistemas de proteção, enquanto está ligado, como detetores de chamas ou controlos de temperatura. São assim tão seguros como fornos de convecção elétricos.
• Fornos de convecção combinados são capazes de obter cozedura rápida e de alta qualidades. O calor é aplicado no exterior e interior dos alimentos, garantindo uma textura rica e um aspeto crocante. 

Os fornos industriais recorrem a acessórios como grelhas, tabuleiros ou fritadeiras. Estes utensílios podem acumular gorduras que, uma vez queimadas, são difíceis de remover – segundo os métodos tradicionais. Para estes casos, desenvolvemos a Multiwasher, uma máquina de lavar industrial de alta performance capaz de limpar e descarbonizar em profundidade qualquer equipamento para cozinha industrial. Desta foram, mantem os alimentos seguros e evitam o surgimento e propagação de bactérias.

2. Fogões industriais

Ao contrário dos fogões residenciais, os industriais apresentam maiores dimensões, acomodam mais do que um forno e podem suportar acessórios especiais como chapas e grelhas industriais.

Devido às elevadas temperaturas a que os fogões operam é comum que as suas superfícies adquiram resíduos de carbono prejudiciais à saúde e acumulem camadas de gordura queimada. Com a Multiwasher é possível retirar estes químicos de equipamentos para cozinha industrial, através de uma higienização profunda das superfícies e permitir que nenhuma doença seja transmitida a partir de alimentos.

A tecnologia de ponta da Multiwasher foi projetada para alcançar os melhores resultados ao menor custo de manutenção e com gastos energéticos possíveis.

3. Frigoríficos comerciais

Uma das principais vantagens associadas aos frigoríficos industriais é a sua capacidade de economizar uma quantidade considerável de energia elétrica. Para além disto, estes equipamentos para cozinha industrial possuem compressores de alta qualidade que ajudam a controlar eficazmente a temperatura dos alimentos.

Existem vários tipos de frigoríficos como equipamentos para cozinha industrial. Para escolher, deve ter em conta o tipo de cozinha e as necessidades específicas que cada estabelecimento tem.

• Reach-In é um dos tipos de frigorífico mais comuns em cantinas, restaurantes e hotéis. São uma versão mais larga dos frigoríficos domésticos e oferecem muito mais poder de refrigeração e espaço de armazenamento.
• Walk-In são cabines de refrigeração capazes de fornecer espaço de refrigeração, e gastar menos energia. Este é um tipo comum de frigorífico para restaurantes.
• Sob o balcão permitem um rápido acesso e manuseamento dos produtos, enquanto se está a confecionar e a preparar em linha de montagem. São cabines de design discreto, existentes por debaixo do balcão, onde se armazenam alimentos preparados ou mise en place (alimentados cortados e tratados).
• Mesas de preparação refrigeradas permitem ao trabalhador encontrar produtos alimentares e prepará-los na mesa de trabalho. Geralmente são frigoríficos destinados a confeções rápidas como sanduíches, saladas ou pizzas.

As prateleiras e os filtros de frigoríficos devem ser limpos regularmente para garantir a segurança dos alimentos e evitar a propagação de bactérias. A  Multiwasher foi desenhada a pensar na melhor forma de executar esta tarefa com eficiência, sustentabilidade e versatilidade. Este equipamento de lavagem industrial é capaz de lavar em profundidade qualquer equipamento para cozinha industrial, usando 2/3 menos de água que outras máquinas.

4. Fritadeiras comerciais

As fritadeiras industriais diminuem o tempo de produção, mantendo a qualidade, textura e sabor dos alimentos. Estes equipamentos para cozinha industrial são considerados mais saudáveis do que fritadeiras tradicionais, por levarem menos óleo. São também mais fáceis de limpar e impedem a existência de odores nas áreas de preparação da cozinha.

Existem dois tipos principais de fritadeiras.

• Fritadeiras de bancada apresentam um design otimizado para serem facilmente transportadas e economizarem espaço nas bancadas de serviço. São fáceis de manusear e ideais para espaços de produção de menores dimensões.
• Fritadeiras de chão são indicadas para estabelecimentos com um elevado volume diário de produção. Por norma, requerem menos manutenção e tempo de recuperação entre lotes de frituras.

Devido às elevadas temperaturas a que são cozinhados os alimentos e à frequente utilização destes equipamentos para cozinha industrial é necessário que as suas superfícies, bem como acessórios (grelhas, depósitos, recipientes, tenazes) sejam lavados de forma eficiente. A Multiwasher garante uma lavagem perfeita de qualquer utensílio e equipamento, com 70% menos de detergente necessário.

Máquina de lavar industrial

A máquina de lavar industrial é outro equipamento essencial para qualquer estabelecimento. Entre as várias opções do mercado, a MultiWasher destaca-se como um exemplo de eficiência, produtividade, segurança e sustentabilidade. Entre as principais vantagens deste equipamento, destacam-se:

• Redução do tempo no tempo de lavagem. Por norma os ciclos de lavagem demoraram entre um e quatro minutos, contra uma média de 30 minutos em modelos residenciais avançados
• Aumento da ergonomia. Estas máquinas são mais fáceis de utilizar devido ao seu tamanho e à capacidade de loiça e acessórios que lava ao mesmo tempo. A Multiwasher foi projetada em formato de closed cabinet para a utilização do seu espaço seja otimizada da melhor forma possível.
• Poupar em recursos em termos de energia, água e detergente, em cada lavagem. A Somengil criou uma solução para lavar de forma eficiente e sustentável utensílios e equipamentos industriais.

Somengil, o futuro dos equipamentos para cozinha industrial

A qualidade e o desempenho dos equipamentos de cozinha industrial são uma prioridade para nós. A Multiwasher é uma máquina de lavar de última geração, uma solução criada para otimizar a produção e alcançar os melhores resultados de lavagem.

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