5 equipamentos essenciais para cozinha industrial

Os equipamentos para cozinha industrial podem fazer toda a diferença na gestão de um negócio. Aumentam a produtividade, protegem a segurança dos profissionais e o bem-estar dos clientes. No entanto, representam um investimento avultado, pelo que é importante saber como escolher e tirar o melhor partido destas máquinas.

Descubra quais são os 5 equipamentos indispensáveis para qualquer cozinha industrial e como escolher o melhor.

1. Fornos comerciais

Os fornos são um dos equipamentos industriais mais importantes para qualquer empresa. Por um lado, permitem atingir temperaturas mais elevadas do que os fornos tradicionais, o que confere a qualquer equipe maior liberdade criativa na cozinha. Por outro lado, têm maior capacidade, permitindo servir um maior número de pessoas ao mesmo tempo. Por fim, são também mais eficientes do que as soluções tradicionais.

Existem várias opções de fornos industriais, com métodos de funcionamento distintos. Estes são os modelos mais comuns no mercado:

• Forno de convecção é o tipo de forno mais comum em cozinhas comerciais, devido à sua versatilidade em termos de confecção, aquecimento e reaquecimento de alimentos. Normalmente, são equipados com outros aparelhos, como chapas, grelhas e fritadeiras.
• Forno de convecção a gás apresenta uma eficiência energética de cozedura de 30%, comparativamente com os de convecção elétricos (20%). Este equipamento a gás possui sistemas de proteção enquanto está ligado, como detetores de chamas ou controles de temperatura. Dessa forma, são tão seguros quanto fornos de convecção elétricos.
• Fornos de convecção combinados são capazes de obter cozedura rápida e de alta qualidade. O calor é aplicado no exterior e interior dos alimentos, garantindo uma textura rica e um aspecto crocante. 

Os fornos industriais recorrem a acessórios como grelhas, bandejas ou fritadeiras. Estes utensílios podem acumular gorduras que, uma vez queimadas, são difíceis de remover através de métodos tradicionais. Para estes casos, desenvolvemos a Multiwasher, uma máquina de lavar industrial de alta performance capaz de limpar e descarbonizar em profundidade qualquer equipamento para cozinha industrial. Desta forma, mantém os alimentos seguros e evita o surgimento e propagação de bactérias.

2. Fogões industriais

Ao contrário dos fogões residenciais, os industriais apresentam maiores dimensões, acomodam mais do que um forno e podem suportar acessórios especiais como chapas e grelhas industriais.

Devido às elevadas temperaturas a que os fogões operam é comum que as suas superfícies adquiram resíduos de carbono prejudiciais à saúde e acumulem camadas de gordura queimada. Com a Multiwasher é possível retirar estes químicos de equipamentos para cozinha industrial, através de uma higienização profunda das superfícies e permitir que nenhuma doença seja transmitida a partir de alimentos.

A tecnologia de ponta da Multiwasher foi projetada para alcançar os melhores resultados ao menor custo de manutenção e gastos energéticos possíveis.

3. Geladeiras comerciais

Uma das principais vantagens associadas às geladeiras industriais é a sua capacidade de economizar uma quantidade considerável de energia elétrica. Para além disto, estes equipamentos para cozinha industrial possuem compressores de alta qualidade que ajudam a controlar a temperatura dos alimentos de forma eficaz.

Existem vários tipos de geladeiras para cozinha industrial. Para escolher, é preciso ter em conta o tipo de cozinha e as necessidades específicas que cada estabelecimento tem.

• Reach-In é um dos tipos de geladeiras mais comuns em cantinas, restaurantes e hotéis. São uma versão mais larga dos que as domésticas e oferecem um poder de refrigeração e espaço de armazenamento muito maiores.
• Walk-In são cabines de refrigeração capazes de fornecer espaço de refrigeração e gastar menos energia. Este é um tipo comum de geladeira para restaurantes.
• Sob o balcão permitem um rápido acesso e manuseamento dos produtos, ao decorrer da linha de montagem. São cabines de design discreto, existentes debaixo do balcão, onde se armazenam alimentos preparados ou mise en place (alimentados pré-preparados).
• Mesas de preparação refrigeradas permitem que o trabalhador encontre produtos alimentares e os prepare na mesa de trabalho. Geralmente são geladeiras destinadas a confecções rápidas como sanduíches, saladas ou pizzas.

As prateleiras e os filtros da geladeira devem ser limpos regularmente para garantir a segurança dos alimentos e evitar a propagação de bactérias. A Multiwasher foi desenhada pensando na melhor forma de executar esta tarefa com eficiência, sustentabilidade e versatilidade. Este equipamento de lavagem industrial é capaz de lavar em profundidade qualquer equipamento para cozinha industrial, usando 2/3 menos de água que outras máquinas.

4. Fritadeiras comerciais

As fritadeiras industriais diminuem o tempo de produção, mantendo a qualidade, textura e sabor dos alimentos. Estes equipamentos para cozinha industrial são considerados mais saudáveis do que fritadeiras tradicionais, por levarem menos óleo. São também mais fáceis de limpar e impedem a existência de odores nas áreas de preparação da cozinha.

Existem dois tipos principais de fritadeiras.

• Fritadeiras de bancada apresentam um design otimizado para serem facilmente transportadas e economizarem espaço nas bancadas de serviço. São fáceis de manusear e ideais para espaços de produção de menores dimensões.
• Fritadeiras de chão são indicadas para estabelecimentos com um elevado volume diário de produção. Por norma, requerem menos manutenção e tempo de recuperação entre lotes de frituras.

Devido às elevadas temperaturas a que são cozinhados os alimentos e à frequente utilização destes equipamentos para cozinha industrial é necessário que as suas superfícies, bem como acessórios (grelhas, depósitos, recipientes e tenazes) sejam lavados de forma eficiente. A Multiwasher garante uma lavagem perfeita de qualquer utensílio e equipamento, com 70% menos de detergente necessário.

5. Máquina de lavar industrial

A máquina de lavar industrial é outro equipamento essencial para qualquer estabelecimento. Entre as várias opções do mercado, a Multiwasher destaca-se como um exemplo de eficiência, produtividade, segurança e sustentabilidade. Entre as principais vantagens deste equipamento, destacam-se:

• Redução do tempo no tempo de lavagem. Por norma os ciclos de lavagem demoraram entre 1 e 4 minutos, contra uma média de 30 minutos em modelos residenciais avançados
• Aumento da ergonomia. Estas máquinas são mais fáceis de utilizar devido ao seu tamanho e à capacidade de louça e acessórios que lava ao mesmo tempo. A Multiwasher foi projetada em formato de closed cabinet para que a utilização do seu espaço seja otimizada da melhor forma possível.
• Poupar recursos em termos de energia, água e detergente em cada lavagem. A Somengil criou uma solução para lavar, de forma eficiente e sustentável, utensílios e equipamentos industriais.

Somengil, o futuro dos equipamentos para cozinha industrial

A qualidade e o desempenho dos equipamentos de cozinha industrial são uma prioridade para nós. A Multiwasher é uma máquina de lavar de última geração, uma solução criada para otimizar a produção e alcançar os melhores resultados de lavagem. Entre em contato e veja a diferença, ou agende um webinar.